Der kritische Konsument - gesundes Essen allein genügt lang nicht mehr

Schweizer Konsumenten werden immer anspruchsvoller. Gesundes Essen allein genügt dem Konsumenten nicht mehr: Der Koch muss ihm erzählen, von welchem Hof das Fleisch stammt und ob die Tiere ein anständiges Leben geführt haben. Schweizer Anbieter können dabei vom Trend zum Lokalen profitieren. Food-Expertin Dr. Mirjam Hauser (Senior Research Manager, GIM Suisse) über Trends im Konsumverhalten.