Vegetarier und Veganer als Zielgruppe für Handel und Gastronomie in Österreich

Die Anzahl der Vegetarier und Veganer in Österreich steigt stetig. Daneben spielen auch „Flexitarier“ – für die Fleisch kein Alltagsprodukt mehr darstellt – eine immer größere Rolle. Wie tickt diese Zielgruppe, wie setzt sich zusammen, wie trifft sie Kaufentscheidungen und wie kann sie Gastronomie und Handel abholen? Gunther Oswalder, Geschäftsführer von marktmeinungmensch, hat aktuelle Marktstudien für produkt.at analysiert.